Mat på italiensk
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Nyttig å vite
Når man bestiller mat på italiensk, betyr Latte melk, mens Caffè vanligvis betyr en espresso på en bar. Pasta kan vise til pasta som matvare eller til deig; ordene rundt gjør betydningen tydelig.
Frutta er et kollektivt substantiv for frukt, så entallsformen kan vise til flere frukter. Verdura kan også vise til grønnsaker samlet. Prosciutto crudo er spekeskinke, mens Prosciutto cotto er kokt skinke. Ordene etter substantivet angir typen skinke, så dette skillet forsvinner hvis de utelates.
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- Melanzana /melanˈdzana/ la fl. le melanzane Aubergine
- Lattuga /latˈtuɡa/ la fl. le lattughe Hodesalat
- Spumante /spuˈmante/ lo fl. gli spumanti Musserende vin
- Tramezzino /tramedˈdzino/ il fl. i tramezzini Sandwich
- Polenta /poˈlɛnta/ la fl. le polente Polenta
- Frittata /fritˈtata/ la fl. le frittate Omelett
- Arrosto /arˈrɔsto/ l' fl. gli arrosti Stek
- Soffritto /sofˈfritto/ il fl. i soffritti Soffritto
- Famelico /faˈmɛliko/ Glupsk
- Acqua /ˈakkwa/ l' Vann
- Pane /ˈpane/ il Brød
- Latte /ˈlatte/ il Melk
- Caffè /kafˈfɛ/ il fl. i caffè Kaffe
- Tè /ˈtɛ/ il Te
- Pasta /ˈpasta/ la Pasta
- Riso /ˈrizo/ il Ris
- Zucchero /ˈtsukkero/ lo Sukker
- Olio /ˈɔljo/ l' fl. gli oli Olje
- Burro /ˈburro/ il Smør
- Uovo /ˈwɔvo/ l' fl. le uova Egg
- Formaggio /forˈmaddʒo/ il fl. i formaggi Ost
- Grigliata /ɡriʎˈʎata/ la fl. le grigliate grillfest
- Cotoletta /kotoˈletta/ la fl. le cotolette Schnitzel
- Filetto /fiˈletto/ il fl. i filetti Filet
- Caprese /kaˈpreze/ la fl. le capresi Caprese
- Parmigiana /parmiˈdʒana/ la fl. le parmigiane Parmigiana
- Panna cotta /ˈpanna ˈkɔtta/ la fl. le panne cotte Panna cotta
- Sorbetto /sorˈbetto/ il fl. i sorbetti Sorbet
- Prosciutto /proʃˈʃutto/ il fl. i prosciutti Skinke
- Manzo /ˈmandzo/ il Storfekjøtt
- Pesce /ˈpeʃʃe/ il fl. i pesci Fisk
- Verdura /verˈdura/ la fl. le verdure Grønnsak
- Frutta /ˈfrutta/ la Frukt
- Insalata /insaˈlata/ l' fl. le insalate Salat
- Pomodoro /pomoˈdɔro/ il fl. i pomodori Tomat
- Spezzatino /spettsaˈtino/ lo fl. gli spezzatini Gryterett
- Catena del freddo /kaˈtena del ˈfreddo/ la fl. le catene del freddo Kjølekjede
- Tracciabilità alimentare /trattʃabiliˈta alimenˈtare/ la Sporbarhet av mat
- Cucina fusion /kuˈtʃina ˈfjuʒon/ la Fusionskjøkken
- Patata /paˈtata/ la fl. le patate Potet
- Cipolla /tʃiˈpolla/ la fl. le cipolle Løk
- Aglio /ˈaʎʎo/ l' Hvitløk
- Carota /kaˈrɔta/ la fl. le carote Gulrot
- Fungo /ˈfunɡo/ il fl. i funghi Sopp
- Limone /liˈmone/ il fl. i limoni Sitron
- Arancia /aˈrantʃa/ l' fl. le arance Appelsin
- Sale /ˈsale/ il Salt som stoff
- Pollo /ˈpollo/ il fl. i polli Kylling
- Gamberi /ˈɡamberi/ il fl. i gamberi Reker
- Calamari /kalaˈmari/ il fl. i calamari Calamari
- Cozze /ˈkɔttse/ la fl. le cozze Blåskjell
- Vongole /ˈvoŋɡole/ la fl. le vongole Muslinger
- Insalata di mare /insaˈlata di ˈmare/ l' fl. le insalate di mare Sjømatsalat
- Spezie /ˈspɛttsje/ la fl. le spezie Krydder
- Origano /oˈriɡano/ l' Oregano
- Basilico /baˈziliko/ il Basilikum
- Prezzemolo /pretˈtsɛmolo/ il Persille
- Rosmarino /rozmaˈrino/ il fl. i rosmarini Rosmarin
- Zenzero /ˈdzɛndzero/ lo Ingefær
- Cannella /kanˈnɛlla/ la Kanel
- Cottura a vapore /kotˈtura a vvaˈpore/ la Dampkoking
- Frittura /fritˈtura/ la Fritering
- Macinare /matʃiˈnare/ ha macinato Male
- Salvia /ˈsalvja/ la Salvie
- Alloro /alˈlɔro/ l' fl. gli allori Laurbær
- Farina 00 /faˈrina ˈdoppjo ˈdzɛro/ la 00 mel
- Amido di mais /ˈamido di ˈmais/ l' Maisstivelse
- Gratinatura /ɡratinaˈtura/ la fl. le gratinature Gratinering
- Setacciare /setatˈtʃare/ ha setacciato Sikte
- Amalgamare /amalɡaˈmare/ ha amalgamato Blande sammen
- Grigliata all'aperto /ɡriʎˈʎata allaˈpɛrto/ la fl. le grigliate all'aperto Utendørs grill
- Brigata di cucina /briˈɡata di kuˈtʃina/ la fl. le brigate di cucina Kjøkkenbrigade
- Sous-chef /suˈʃɛf/ il/la fl. i sous-chef / le sous-chef Soussjef
- Mela /ˈmela/ la fl. le mele Eple
- Pera /ˈpera/ la fl. le pere Pære som frukt
- Banana /baˈnana/ la fl. le banane Banan
- Fragola /ˈfraɡola/ la fl. le fragole Jordbær
- Ciliegia /tʃiˈljɛdʒa/ la fl. le ciliegie Kirsebær
- Uva /ˈuva/ l' Druer
- Pesca /ˈpɛska/ la fl. le pesche Fersken
- Zuppa /ˈtsuppa/ la fl. le zuppe Suppe
- Salsa /ˈsalsa/ la fl. le salse Saus
- Succo /ˈsukko/ il fl. i succhi Juice
- Birra /ˈbirra/ la fl. le birre Øl
- Vino /ˈvino/ il Vin
- Panino /paˈnino/ il fl. i panini rundstykke med pålegg
- Pizza /ˈpittsa/ la fl. le pizze Pizza
- Bagnomaria /baɲɲomaˈria/ il fl. i bagnomaria Vannbad
- Lievitazione naturale /ljevitatˈtsjone natuˈrale/ la naturlig heving
- Cottura al cartoccio /kotˈtura al karˈtɔttʃo/ la Tilberedning i folie
- Spaghetti di verdure /spaˈɡetti di verˈdure/ lo fl. gli spaghetti di verdure Grønnsaksspaghetti
- Sommelier /sommeˈljɛ/ il/la fl. i/le sommelier Sommelier
- Pandoro glassato /panˈdɔro ɡlasˈsato/ il fl. i pandori glassati Pandoro med melis
- Cappelletti in brodo /kappelˈletti im ˈbrɔdo/ il fl. i cappelletti in brodo Cappelletti i buljong
- Colomba soffice /koˈlomba ˈsɔffitʃe/ la fl. le colombe soffici Myk colomba-kake
- Mezze /ˈmɛzze/ il fl. i mezze Mezze
- Mantecatura /mantekaˈtura/ la fl. le mantecature Innrøring av smør
- Brasatura /brazaˈtura/ la fl. le brasature Bresering
- Sfumare /sfuˈmare/ ha sfumato Deglasere
- Mondare /monˈdare/ ha mondato Rense
- Emulsionare /emulsjoˈnare/ ha emulsionato Emulgere
- Riduzione /ridutˈtsjone/ la fl. le riduzioni Reduksjon
- Gelato /dʒeˈlato/ il fl. i gelati Iskrem
- Biscotto /biˈskɔtto/ il fl. i biscotti Kjeks
- Marmellata /marmelˈlata/ la fl. le marmellate Syltetøy
- Miele /ˈmjɛle/ il Honning
- Pepe /ˈpepe/ il Pepper
- Carbone dolce /karˈbone ˈdoltʃe/ il Sukkerkull
- Zeppole di San Giuseppe /ˈtseppole di san dʒuˈzɛppe/ la fl. le zeppole di San Giuseppe Zeppole di San Giuseppe
- Laccare /lakˈkare/ ha laccato Glasere
- Cottura sous-vide /kotˈtura suˈvid/ la Sous-vide-tilberedning
- Cottura a bassa temperatura /kotˈtura a bˈbassa temperaˈtura/ la Matlaging ved lav temperatur
- Abbattimento rapido /abbattiˈmento ˈrapido/ l' fl. gli abbattimenti rapidi Hurtignedkjøling
- Maturazione della carne /maturatˈtsjone ˈdella ˈkarne/ la Kjøttmodning
- Fermentazione lattica /fermentatˈtsjone ˈlattika/ la fl. le fermentazioni lattiche Melkesyregjæring
- Anguria /anˈɡurja/ l' fl. le angurie Vannmelon
- Autolisi /auˈtɔlizi/ l' fl. le autolisi Autolyse
- Melone /meˈlone/ il fl. i meloni Melon
- Minestra /miˈnɛstra/ la fl. le minestre suppe
- Acqua frizzante /ˈakkwa fridˈdzante/ l' Kullsyreholdig vann
- Antipasto /antiˈpasto/ l' fl. gli antipasti Forrett
- Bistecca /biˈstekka/ la fl. le bistecche Biff
- Salmone /salˈmone/ il fl. i salmoni Laks
- Lievito /ˈljɛvito/ il fl. i lieviti Gjær
- Panna montata /ˈpanna monˈtata/ la Pisket krem
- Gorgonzola /ɡorɡonˈdzɔla/ il Gorgonzola
- Pecorino /pekoˈrino/ il Pecorino
- Mortadella /mortaˈdɛlla/ la fl. le mortadelle Mortadella
- Saltare in padella /salˈtare in paˈdɛlla/ Sautere
- Frullare /frulˈlare/ ha frullato Mikse
- Cottura in crosta /kotˈtura in ˈkrɔsta/ la Baking i skorpe
- Cottura al sale /kotˈtura al ˈsale/ la Baking i saltskorpe
- Fondo bruno /ˈfondo ˈbruno/ il fl. i fondi bruni Brun kraft
- Fumetto di pesce /fuˈmetto di ˈpeʃʃe/ il fl. i fumetti di pesce Fiskekraft
- Bisque di crostacei /ˈbisk di kroˈstatʃei/ la fl. le bisque di crostacei Skalldyrbisque
- Brodo vegetale ridotto /ˈbrɔdo vedʒeˈtale riˈdotto/ il fl. i brodi vegetali ridotti Redusert grønnsaksbuljong
- Demiglace /demiˈɡlas/ la Demiglace
- Pairing cibo-vino /ˈpɛiriŋ ˈtʃibo ˈvino/ il fl. i pairing cibo-vino Sammenkobling av mat og vin
- Tonno /ˈtonno/ il fl. i tonni Tunfisk
- Tritare /triˈtare/ ha tritato Finhakke
- Sbucciare /zbutˈtʃare/ ha sbucciato Skrelle
- Affettare /affetˈtare/ ha affettato Skjære i skiver
- Grattugiare /ɡrattuˈdʒare/ ha grattugiato Rive
- Impastare /impasˈtare/ ha impastato Kna
- Filtrare /filˈtrare/ ha filtrato Filtrere
- Peperone /pepeˈrone/ il fl. i peperoni Paprika
- Zucchina /tsukˈkina/ la fl. le zucchine Squash
- Spinaci /spiˈnatʃi/ lo Spinat
- Broccoli /ˈbrɔkkoli/ il fl. i broccoli Brokkoli
- Albicocca /albiˈkɔkka/ l' fl. le albicocche Aprikos
- Ananas /ˈananas/ l' fl. gli ananas Ananas
- Bibita /ˈbibita/ la fl. le bibite Leskedrikk
- Cioccolato /tʃokkoˈlato/ Sjokolade
- Prugna /ˈpruɲɲa/ Plomme
- Ganache /ɡaˈnaʃ/ la Ganache
- Sabayon salato /sabaˈjɔn saˈlato/ il fl. i sabayon salati Salt sabayon
- Mousse al sifone /ˈmus al siˈfone/ la fl. le mousse al sifone Sifonmousse
- Sferificazione /sferifikatˈtsjone/ la fl. le sferificazioni Sfærisering
- Gelificazione /dʒelifikatˈtsjone/ la fl. le gelificazioni Gelering
- Lecitina in cucina molecolare /letʃiˈtina in kuˈtʃina molekoˈlare/ la Lecitin i det molekylære kjøkken
- Nitro-gelato /ˌnitro dʒeˈlato/ il fl. i nitro-gelati Nitro-gelato
- Uovo di cioccolato /ˈwɔvo di tʃokkoˈlato/ l' fl. le uova di cioccolato Sjokoladeegg
- Manto di cacao /ˈmanto di kaˈkao/ il fl. i manti di cacao Kakaobelegg
- Massa di cacao concata /ˈmassa di kaˈkao konˈkata/ la Konsjert kakaomasse
- Temperaggio del cioccolato /tempeˈraddʒo del tʃokkoˈlato/ il Temperering av sjokolade
- Zucchero soffiato /ˈtsukkero sofˈfjato/ lo Blåst sukkerarbeid
- Isomalto artistico /izoˈmalto arˈtistiko/ l' Kunstnerisk isomalt
- Maltodestrina per polveri /maltodeˈstrina per ˈpolveri/ la Maltodekstrin for pulver
- Mise en place /miz an ˈplas/ la Mise en place
- Bottiglia di vernaccia /botˈtiʎʎa di verˈnattʃa/ la fl. le bottiglie di vernaccia Flaske Vernaccia
- Pane carasau condiviso /ˈpane karaˈzau kondiˈvizo/ il Delt karasaubrød
- Aperitivo /aperiˈtivo/ l' fl. gli aperitivi Aperitiff
- Cocktail /ˈkɔkteil/ il fl. i cocktail Cocktail
- Bruschetta /bruˈsketta/ la fl. le bruschette Bruschetta
- Lasagne /laˈzaɲɲe/ la fl. le lasagne Lasagne
- Gnocchi /ˈɲɔkki/ lo fl. gli gnocchi Gnocchi
- Risotto /riˈzɔtto/ il fl. i risotti Risotto
- Guacamole /ɡwakaˈmɔle/ il Guacamole
- Degustazione verticale /deɡustatˈtsjone vertiˈkale/ la fl. le degustazioni verticali Vertikal smaking
- Food cost /ˈfud ˈkɔst/ il fl. i food cost Matkostnader
- Gastronomia sperimentale /ɡastronoˈmia sperimenˈtale/ la Eksperimentell gastronomi
- Cucina circolare /kuˈtʃina tʃirkoˈlare/ la Sirkulært kjøkken
- Upcycling alimentare /apˈsaikliŋ alimenˈtare/ l' Oppsirkulering av mat
- Grassi /ˈɡrassi/ il fl. i grassi Fett
- Sushi /ˈsuʃi/ il Sushi
- Ramen /ˈramen/ il Ramen
- Couscous /kusˈkus/ il Couscous
- Tapas /ˈtapas/ la fl. le tapas Tapas
- Cheesecake /ˈtʃizkeik/ la fl. le cheesecake Ostekake
- Tiramisù /tiramiˈsu/ il fl. i tiramisù Tiramisu
- Curry /ˈkarri/ il Karri
- Vaniglia /vaˈniʎʎa/ la Vanilje
- Panna da cucina /ˈpanna da kuˈtʃina/ la Matlagingsfløte
- Yogurt greco /ˈjɔɡurt ˈɡrɛko/ lo fl. gli yogurt greci Gresk yoghurt
- Ricotta /riˈkɔtta/ la fl. le ricotte Ricotta
- Salame /saˈlame/ il fl. i salami Salami
- Prosciutto crudo /proʃˈʃutto ˈkrudo/ il fl. i prosciutti crudi Rå skinke
- Prosciutto cotto /proʃˈʃutto ˈkɔtto/ il fl. i prosciutti cotti Kokt skinke
- Torta farcita /ˈtorta farˈtʃita/ la fl. le torte farcite Fylt kake
- Panettone artigianale /panetˈtone artidʒaˈnale/ il fl. i panettoni artigianali Håndverksmessig panettone
- Frittelle zuccherate /fritˈtɛlle dzukkeˈrate/ la fl. le frittelle zuccherate Sukrede smultboller
- Ratatouille /rataˈtuj/ la Ratatouille
- Gazpacho /ɡatˈspatʃo/ il Gazpacho
- Hummus /ˈummus/ l' Hummus
- Sashimi /saˈʃimi/ il Sashimi
- Paella /paˈɛlla/ la fl. le paella Paella
- Timo /ˈtimo/ il Timian
- Paprika /ˈpaprika/ la Paprikapulver
- Stand gastronomico /stand ɡastroˈnɔmiko/ lo fl. gli stand gastronomici Matbod
- Vino novello /ˈvino noˈvɛllo/ il Ny vin
- Polenta fumante /poˈlɛnta fuˈmante/ la fl. le polente fumanti Dampende polenta
- Champagne /ʃamˈpaɲ/ lo fl. gli champagne Champagne
- Semola /ˈsɛmola/ la Semulegryn
- Bresaola /breˈzaola/ la fl. le bresaole Bresaola
- Lardo /ˈlardo/ il Spekk
- Rosolare /rozoˈlare/ ha rosolato Brune
- Marinare /mariˈnare/ ha marinato Marinere
- Caramellare /karamelˈlare/ ha caramellato Karamellisere
- Glassare /ɡlasˈsare/ ha glassato Glasere
- Bollitura /bolliˈtura/ la fl. le bolliture Koking
- Crema pasticcera /ˈkrɛma pastitˈtʃɛra/ la fl. le creme pasticcere Vaniljekrem
- Salsiccia alla brace /salˈsittʃa alla ˈbratʃe/ la fl. le salsicce alla brace Grillet pølse
- Chantilly /ʃantiˈji/ la Chantilly
- Zabaione /dzabaˈjone/ lo Zabaglione
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Regler å huske
- Endelser viser ikke alltid kjønn: Latte og Pane er hankjønn, mens Acqua er hunkjønn.
- Gamberi og Calamari er flertallsformer i hankjønn; Cozze og Vongole er flertallsformer i hunkjønn. Artikler og adjektiver må samsvare med dem.
- Caffè, Tè og Tiramisù har et skrevet aksenttegn på den siste vokalen. Disse substantivene beholder samme form i flertall.